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山風香 山香 山廃純米吟醸 ひやおろし 1800ml

【9月5日蔵出し】山風香 山香 山廃純米吟醸 ひやおろし 1800ml 28BY

9月5日(火)蔵出し

 
2,600 (税抜)

◎ギフト・贈り物オプション

※ギフト・贈り物オプションについて詳しくはこちら

050380

成分

米(国産)・米麹(国産米)
60%
15度
山田錦・アケボノ
+0.5
1.8
0.9
在庫あり
+
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商品説明

山香シリーズの限定酒が「ひやおろし」として登場しました。

山廃仕込みで丁寧に醸した純米吟醸酒をひと夏の間、低温の貯蔵庫でじっくりと熟成させました。適度な熟成を経た芳醇な旨さと山廃ならではのキレの良い酸が魅力です。冷でも燗でもお楽しみいただける味わい深いお酒です。


※2017年9月5日(火)に発売(出荷)となります。

商品到着日は9月6日(水)以降となります。


□□□ 「ひやおろし」について □□□


昔(江戸時代の頃)、

冬から春に造られたお酒は火入れ(加熱殺菌)して、

夏に涼しい蔵で貯蔵され、秋になりその蔵の温度と外気温が同じくらいになると、

貯蔵容器の大桶から樽に詰めて出荷していました。



お酒は通常、貯蔵前に1回、出荷前に1回と計2回火入れ(加熱殺菌)を行いますが、

2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、

大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことから、

このお酒は「冷卸(ひやおろし)」と呼ばれ、秋のお酒として親しまれてきました。



現在も春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、

出荷前の2度目の火入れをせずに出荷されます。


秋になると、新酒のあらさがすっかり消え、ほどよく熟成し、

まるみがでて、お酒の最も飲みごろとされて現在でも人気の商品となっています。


梅乃宿の「ひやおろし」は山廃造りで丁寧に醸し上げ、季節商品の中でも高い人気を誇っています。



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